中華料理の素材と調味料

中華料理では、さまざまな食材と調味料が特徴的に使われています。豊かな自然環境から生まれる食材と、多彩な調味料の組み合わせが、中華料理の多様性を創り出しています。
1. 食材
中華料理では肉類（豚肉、牛肉、鶏肉など）、シーフード（エビ、イカ、ムール貝など）、野菜（キャベツ、ニンジン、ネギなど）、豆腐、筍など多様な食材が使われます。地域によって食材の好みや利用法が異なり、地方色豊かな料理が展開されます。
2. 調味料
中華料理の調味料には、醤油、酢、豆板醤、辣油、甜麺醤（テンメンジャン）などが広く使われます。これらの調味料により、中華料理の独特な風味や味わいが生まれます。
#04：中華料理の地域差とバリエーション
中華料理は地域によっても異なる特色があり、多様なバリエーションが存在します。中国の地域ごとに独自の料理スタイルや味わいがあり、地域差を理解することで、より幅広い中華料理の楽しみ方ができます。
1. 四川料理
四川料理は辣（ラー）と呼ばれる辛い調味料を多用することで有名です。麻婆豆腐や麻辣火鍋（マーラーフオーホー）など、辛さが特徴の料理が多くあります。
2. 広東料理
広東料理は、中国料理の中で最も広く知られている料理スタイルです。フカヒレやアワビなど高級食材を使った料理や、点心（ディムサム）などが有名です。
3. 上海料理
上海料理は甘辛い調味料を多用し、煮込んだ料理が特徴です。例えば、上海焼きそばや紅燒肉（ホンシャオロウ）が有名です。
これらの地域差やバリエーションを知ることで、より本場の中華料理を楽しむことができるでしょう。